Omas Rezepte

Gemüseeintopf

Verschiedene Gemüse (Suppengrün) klein schneiden und mit etwas Öl, Wasser und Salz andünsten. Inzwischen Kartoffeln kleinschneiden. Nun alles Gemüse mit einem Glas Wasser und einem Glas Brühe fertig kochen und Petersilie hinzufügen.

Bohneneintopf

Lammfleisch mit Knoechen in heißem Wasser ansetzen und kochen bis das Fleisch weich ist. Fleisch entfernen und abkühlen lassen. Kartoffeln und später Bohnen in die Brühe geben und fertig kochen. Fleisch von Knochen entfernen und ebenfalls zum Eintopf hinzugeben.

Kompott

Obst kleinschneiden, mit Wasser bedecken, Zucker nach geschmack hinzugeben und kurz aufkochen.

Hefeklöse mit Pflaumenmuß soße

Mehl in eine große Schüssel geben, Trockenhefe hinzufügen. In Milch ein Stück Butter auflösen und zum Mehl geben. Gut kneten bis alles gut vermischt ist und der Teig die gewünschte Konsistenz hat. Teig zugedeckt und bei Wärme eine Stunde gehen lassen. Teig gleichmäßig ausrollen und mit einem Glas Klöße ausstechen. Die Klöße in Wasserdampf ca. 10 minuten ziehen lassen.
Für die Soße Wasser und Milch zu gleichen Teilen warm werden lassen. Mehl in kaltem Wasser anrühren und langsam in die kochende Milch gießen. Pflaumenmuß unterrühren und mit einem Stückchen Butter abschmecken.

Kirsch-Kaltschale

Sauerkirschen aus dem Glas mit saft aufkochen und ein halbes oder ganzes Päckchen Puddingpulver (Vanille) unterrühren. Eventuell Zucker und/oder Wasser hinzufügen.

Quarkkeulchen

Quark, Mehl, Ei, eine gekochte und geriebene Kartoffel, Backpulver und Salz gut verrühren. In viel Bratfett/Öl braten und mit Apfelmuß servieren.

Semmelbrösel (zu Blumenkohl)

Viel Butter ganz heiß werden lassen, Semmelbrösel hinzugeben und gut rühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

Rinderrouladen

Rouladen mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen. Saure Gurke und Zwiebel in die Roulade einrollen, zustecken und scharf anbraten. Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen bis Rouladen weich sind. (lieber zu lange als zu kurz schmoren)